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週末、家族で九州物産展に出かけたとき、お惣菜コーナーに並ぶ「竜田揚げ」を見て、「そういえば、唐揚げ…
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手作りおかずは冷蔵庫で何日もつ？調理法別の日持ちと再加熱のウソ・ホント
平日の夕飯作りを少しでもラクにするために、休日にまとめて作っておく「冷蔵の作り置き」。煮込みハンバ…
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ゆで卵にすると生卵より日持ちする？賞味期限の真実と半熟味玉の保存期間
手軽に良質なタンパク質が摂れて、子どもも食べやすい卵料理。（我が家は次女は卵白・卵黄両方のアレルギ…
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【なぜ未開封のパンに霜がつく？】冷凍焼け・冷凍庫臭の科学と正しい保存法
我が家の子どもたちは、朝はご飯より、パン派。なので、週の半分以上は朝ごはんはパンを主食として出して…
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【ホワイトソースがダマになる原因は？】熱い牛乳に小麦粉を入れて失敗する科学的な理由と、粉が塊になる物理学
我が家の子どもたちはシチューが大好き。パンにディップしながら、シチューを食べるのであれば、普段嫌が…
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【全粒粉パンが膨らまない理由】なぜパサつく・膨らまない？失敗しない全粒粉の選び方・配合比率
子どもたちが大好きなパン。ただ市販品はマーガリンやショートニングが含まれており、多少食べても良いと…
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【酢の物の黄金比】なぜツンと酸っぱい？酸味をまろやかにする科学と子ども向けアレンジ
特に酸っぱいものが得意ではない幼児期は、酢の物を食卓に出すのがなかなか難しいメニューのひとつだと思…
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【パスタの塩分濃度】なぜ塩を入れる？最適量は水1Lに10g！科学的理由とマカロニでの実験結果
我が家の子供たちは、ディズニーの形のかわいいマカロニが大好きで、ご飯をゆっくり作る時間がなかった日…
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【安全なお弁当術】生卵・半熟卵は安全？お弁当に入れても大丈夫？サルモネラ菌対策と加熱の科学
サルモネラ菌が食中毒の原因と聞くけど、できる限り安全に生卵・半熟卵を食べるには、どうすればよいのか …
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【米粉パンが膨らまない理由】小麦粉との違いを科学で解説！ふわふわにする3つのコツ
小麦粉を米粉に置き換えて、パンを焼こうとすると膨らまない 我が家の4歳児は、ご飯よりパン派。ショッピ…
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